Дюкасс. Большая кулинарная книга. Мясо и птица | Ducasse: The Grand Book of Meat and Poultry

Дюкасс. Большая кулинарная книга. Мясо и птица

Ален Дюкасс

Обзор

Эта кулинарная книга от Алена Дюкасса и его команды шеф-поваров предлагает подробные инструкции для приготовления блюд из мяса и птицы, разработанные на основе ресторанных техник мишленовского уровня. Особое внимание уделяется важности высококачественных продуктов, от овощей с собственной грядки до дичи и мяса от проверенных производителей. Книга подчеркивает, что истинная еда рождается из превосходных ингредиентов и мастерства их приготовления. Она адресована как профессионалам, так и любителям кулинарии, стремящимся постичь искусство приготовления изысканных блюд.

Кому подойдёт

• Любителям кулинарии, интересующимся ресторанными техниками.
• Тем, кто ценит высокое качество продуктов и их происхождение.
• Поварам, желающим расширить свой репертуар блюд из мяса и птицы.
• Всем, для кого еда — это особый акт постижения мира.

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Страниц: 488
• Тип обложки: суперобложка
• Издательство: Чернов и К
• Год издания: 2014
• ISBN: 9785989370375

<hr>

Ducasse: The Grand Book of Meat and Poultry

Alain Ducasse

Overview

This culinary volume by Alain Ducasse and his team of elite chefs provides detailed instructions for preparing meat and poultry dishes, drawing from Michelin-level restaurant techniques. It emphasizes the crucial role of superior ingredients, from home-grown vegetables to game and specifically sourced meats. The book posits that exceptional food is born from the finest products and skillful preparation. It is intended for both seasoned professionals and aspiring home cooks eager to master sophisticated culinary arts.

Who it's for

• Home cooks interested in restaurant-level techniques.
• Individuals who value high-quality ingredients and their provenance.
• Chefs looking to expand their repertoire of meat and poultry dishes.
• Anyone for whom food is a profound act of understanding the world.

Key features

• Language: Russian
• Pages: 488
• Cover type: Dust jacket
• Publisher: Chernov i K
• Publication year: 2014
• ISBN: 9785989370375