By Дюкасс Ален
Ален Дюкасс, 2019
Эта книга, часть серии "Больших кулинарных книг" Алена Дюкасса, известной своими высокими стандартами в гастрономической литературе, фокусируется на рыбе и морепродуктах. Издание предлагает подробное рассмотрение основных видов рыб, морепродуктов и земноводных, часто встречающихся в ресторанных меню. Особенностью являются оригинальные вкусовые сочетания и "мишленовская" подача блюд, секреты которой раскрываются после каждого рецепта.
Alain Ducasse, 2019
This volume, part of Alain Ducasse's "Grand Livre de Cuisine" series, renowned for setting high standards in gastronomic literature, focuses on fish and seafood. It provides an in-depth exploration of common fish, seafood, and amphibian varieties found on restaurant menus. The book highlights unique flavor combinations and Michelin-star presentation techniques, with secrets detailed after each recipe.