Большая кулинарная книга. Рыба и морепродукты

Ален Дюкасс, 2019

Обзор

Эта книга, часть серии "Больших кулинарных книг" Алена Дюкасса, известной своими высокими стандартами в гастрономической литературе, фокусируется на рыбе и морепродуктах. Издание предлагает подробное рассмотрение основных видов рыб, морепродуктов и земноводных, часто встречающихся в ресторанных меню. Особенностью являются оригинальные вкусовые сочетания и "мишленовская" подача блюд, секреты которой раскрываются после каждого рецепта.

Кому подойдёт

• Любителям кулинарии, интересующимся приготовлением рыбы и морепродуктов.
• Поварам, стремящимся освоить ресторанные техники подачи.
• Тем, кто ищет новые вкусовые сочетания в знакомых продуктах.

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Тип обложки: твердый переплёт
• Количество страниц: 536
• ISBN: 9785989370955
• Издательство: Чернов и К
• Год издания: 2019

<hr>

The Great Cookbook: Fish and Seafood

Alain Ducasse, 2019

Overview

This volume, part of Alain Ducasse's "Grand Livre de Cuisine" series, renowned for setting high standards in gastronomic literature, focuses on fish and seafood. It provides an in-depth exploration of common fish, seafood, and amphibian varieties found on restaurant menus. The book highlights unique flavor combinations and Michelin-star presentation techniques, with secrets detailed after each recipe.

Who it's for

• Culinary enthusiasts interested in preparing fish and seafood.
• Chefs aiming to master restaurant-level presentation techniques.
• Individuals seeking novel flavor pairings with familiar ingredients.

Key features

• Language: Russian
• Binding: Hardcover
• Pages: 536
• ISBN: 9785989370955
• Publisher: Chernov i K
• Year: 2019