By Сталик Ханкишиев
Сталик Ханкишиев (2016)
Эта книга представляет собой подробное руководство по баранине, ключевому продукту кулинарии Средней Азии и Азербайджана. Автор подчеркивает важность понимания сути гастрономии, а не простого следования рецептам. Для успешного приготовления блюд необходим интерес, интуиция и фантазия. Книга детально объясняет процесс выбора лучшего мяса на рынке, его правильную разделку, определение оптимального назначения для каждого куска и приготовление разнообразных блюд.
Stalik Khankishiev (2016)
This book serves as a comprehensive guide to lamb, a fundamental ingredient in the cuisines of Central Asia and Azerbaijan. The author emphasizes understanding the essence of gastronomy over merely following recipes. Success in cooking requires genuine interest, intuition, and imagination. The book meticulously details how to select the finest meat at the market, properly butcher it, determine the ideal use for each cut, and prepare a variety of distinctive dishes.