Казан, баран и дастархан | The Kazan, the Lamb, and the Dastarkhan

Казан, баран и дастархан

Сталик Ханкишиев (2016)

Обзор

Эта книга представляет собой подробное руководство по баранине, ключевому продукту кулинарии Средней Азии и Азербайджана. Автор подчеркивает важность понимания сути гастрономии, а не простого следования рецептам. Для успешного приготовления блюд необходим интерес, интуиция и фантазия. Книга детально объясняет процесс выбора лучшего мяса на рынке, его правильную разделку, определение оптимального назначения для каждого куска и приготовление разнообразных блюд.

Кому подойдёт

• Любителям кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана.
• Тем, кто хочет научиться выбирать и разделывать баранину.
• Кулинарам, стремящимся к глубокому пониманию процесса приготовления пищи.

Ключевые особенности

• Язык: русский
• Страниц: 464
• Тип обложки: твердый переплет + суперобложка
• ISBN: 9785271398896
• Издательство: АСТ
• Серия: Сталик Ханкишиев

<hr>

The Kazan, the Lamb, and the Dastarkhan

Stalik Khankishiev (2016)

Overview

This book serves as a comprehensive guide to lamb, a fundamental ingredient in the cuisines of Central Asia and Azerbaijan. The author emphasizes understanding the essence of gastronomy over merely following recipes. Success in cooking requires genuine interest, intuition, and imagination. The book meticulously details how to select the finest meat at the market, properly butcher it, determine the ideal use for each cut, and prepare a variety of distinctive dishes.

Who it's for

• Enthusiasts of Central Asian and Azerbaijani cuisine.
• Individuals seeking to learn the art of selecting and preparing lamb.
• Cooks aiming for a deeper understanding of the culinary process.

Key features

• Language: Russian
• Pages: 464
• Binding: Hardcover + dust jacket
• ISBN: 9785271398896
• Publisher: AST
• Series: Stalik Khankishiev