Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания | Newest Collection of Recipes for Dishes and Culinary Products for Public Catering

Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Климова М.В., 2021

Обзор

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания. В настоящий сборник включены разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда. Издание подготовлено с учетом действующих государственных и отраслевых стандартов и предназначено для предприятий общественного питания всех форм собственности.

Кому подойдёт

• Предприятия общественного питания

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Страниц: 576
• ISBN: 9785915032094
• Издательство: Дом Славянской книги, Хит-книга
• Год: 2021

<hr>

Newest Collection of Recipes for Dishes and Culinary Products for Public Catering

Климова М.В., 2021

Overview

A collection of recipes for dishes and culinary products for public catering, developed by the Research Institute of Public Catering. This collection includes sections on cold dishes, soups, dishes made from potatoes, vegetables and mushrooms, dishes made from cereals, dishes made from pasta, dishes made from eggs, dishes made from cottage cheese, dishes made from fish, seafood and crayfish, dishes made from meat and meat products, dishes made from poultry, feathered game and rabbit, side dishes, sauces, sweet dishes, drinks, cocktails, flour products, Ukrainian national dishes. The publication has been prepared taking into account current state and industry standards and is intended for public catering enterprises of all forms of ownership.

Who it's for

• Public catering enterprises

Key features

• Language: Russian
• Pages: 576
• ISBN: 9785915032094
• Publisher: Дом Славянской книги, Хит-книга
• Year: 2021