Эфемерный десерт на тарелке | Ephemeral Dessert on a Plate

Эфемерный десерт на тарелке

Ян Куврёр, 2021

Обзор

Эта книга представляет собой вторую работу молодого французского кондитера Яна Куврёра, известного своим успехом в 2017 году. В ней автор фокусируется на ресторанной подаче своих фирменных десертов. К изданию присоединились тринадцать других кондитеров, поделившихся рецептами десертов для тарелки. Книга отличается современным и элегантным дизайном.

Кому подойдёт

• Любителям изысканных десертов
• Начинающим и опытным кондитерам
• Тем, кто интересуется ресторанными техниками

Ключевые особенности

• Русский язык
• 232 страницы
• Твердый переплёт
• ISBN 9785989371075
• Издательство: Чернов и К
• Год издания: 2021

<hr>

Ephemeral Dessert on a Plate

Yann Couvreur, 2021

Overview

This book is the second publication by Yann Couvreur, a celebrated young French pastry chef whose first book achieved significant success. Couvreur focuses on the restaurant presentation of his signature desserts, which brought him acclaim. Thirteen fellow pastry chefs have contributed their recipes for plated desserts. The book features a modern and elegant design.

Who it's for

• Dessert enthusiasts
• Aspiring and professional pastry chefs
• Individuals interested in restaurant dessert techniques

Key features

• Language: Russian
• 232 pages
• Hardcover binding
• ISBN 9785989371075
• Publisher: Chernov i K
• Year: 2021