Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания | Collection of Recipes for Dishes and Culinary Products for Food Service Enterprises

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания

2021

Обзор

Этот сборник рецептур разработан специалистами Научно-исследовательского института общественного питания совместно с практическими работниками отрасли. Он охватывает широкий спектр кулинарных изделий и блюд, предназначенных для предприятий общественного питания. Издание включает разнообразные категории, от холодных закусок и супов до основных блюд, гарниров и напитков. Также представлены разделы, посвященные национальным кухням и мучным изделиям.

Кому подойдёт

• Специалистам предприятий общественного питания
• Поварам и кулинарам
• Разработчикам меню
• Студентам кулинарных учебных заведений

Ключевые особенности

• Язык: русский
• Количество страниц: 688
• Тип обложки: твердая обложка
• ISBN: 9785811274857
• Издательство: Айрис-Пресс
• Серия: Кулинария для всех

Collection of Recipes for Dishes and Culinary Products for Food Service Enterprises

2021

Overview

This recipe collection was developed by specialists from the Scientific Research Institute of Public Catering in collaboration with industry practitioners. It covers a wide range of culinary products and dishes intended for food service enterprises. The publication includes diverse categories, from cold appetizers and soups to main courses, side dishes, and beverages. Sections dedicated to national cuisines and baked goods are also featured.

Who it's for

• Food service enterprise specialists
• Chefs and cooks
• Menu developers
• Culinary school students

Key features

• Language: Russian
• Pages: 688
• Binding: Hardcover
• ISBN: 9785811274857
• Publisher: Iris-Press
• Series: Kulinarіya dlya vsіkh (Culinary for All)