Эклеры | Eclairs

Эклеры

Юн Ынён, 2021

Обзор

Эта книга предлагает полное погружение в мир эклеров, ставших кулинарным трендом благодаря работе ведущих шеф-кондитеров. Во введении рассматриваются особенности приготовления классического и безглютенового заварного теста, нюансы выпечки в различных печах, а также техники глазирования и работы с шоколадом. Основная часть содержит подробные пошаговые рецепты 20 изысканных эклеров от шеф-кондитера Garuharu Юн Ынён, с разнообразными начинками и декором, включая соленую карамель, черный кунжут, фисташку, а также классические вкусы, такие как "Монблан", "Тирамису" и "Мохито". В качестве бонуса представлены рецепты шу с заварным кремом и шукетов.

Кому подойдёт

• Начинающим и опытным кондитерам, желающим освоить приготовление эклеров.
• Любителям сладкой выпечки и десертов.
• Тем, кто ищет новые идеи для домашней кондитерской.
• Поклонникам творчества шеф-кондитера Юн Ынён.

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Количество страниц: 504
• Тип обложки: твердый переплёт
• ISBN: 9785989371143
• Издательство: Чернов и К
• Год издания: 2021

<hr>

Eclairs

Yoon Eunyoung, 2021

Overview

This book offers a comprehensive guide to making eclairs, a pastry that has become a culinary trend thanks to the efforts of top pastry chefs. The introduction covers the specifics of preparing both regular and gluten-free choux pastry, nuances of baking in different oven types, as well as techniques for glazing and working with chocolate. The main section features detailed step-by-step recipes for 20 stylish and appetizing eclairs from Garuharu pastry chef Yoon Eunyoung, with a variety of fillings and decorations, including salted caramel, black sesame, pistachio, and classic flavors like "Mont Blanc", "Tiramisu", and "Mojito". As a bonus, recipes for cream puffs and mini cream puffs are included.

Who it's for

• Aspiring and experienced pastry chefs looking to master eclair making.
• Fans of sweet pastries and desserts.
• Individuals seeking new ideas for home baking.
• Admirers of pastry chef Yoon Eunyoung's work.

Key features

• Language: Russian
• Pages: 504
• Binding: Hardcover
• ISBN: 9785989371143
• Publisher: Chernov i K
• Year: 2021