Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках | Safe Restaurant 2.0: New Sanitary Rules Illustrated

Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках

Обзор

Книга представляет новые санитарные правила для предприятий общественного питания, заменившие правила 1920‑х годов. В них собраны современные нормативные идеи и принципы работы современной кухни, отражающие технологический прогресс. Иллюстрированный формат знакомит читателя с требованиями главного «общепитовского» документа, делая их понятными и доступными. Книга также служит практическим руководством по выстраиванию технологий на предприятиях питания. В конце приведены ключевые выдержки из документов, на которые ссылаются новые правила, что делает работу с ними более увлекательной и эффективной.

Кому подойдёт

• Профессиональные повара и рестораторы, ищущие актуальные нормативные рекомендации
• Менеджеры кухонь, стремящиеся модернизировать операционные процедуры
• Обучающие специалисты в сфере общественного питания

Ключевые особенности

• Автор: Иванов Александр Алексеевич
• Издательство: Река
• Твердый переплёт
• 136 страниц
• Штрих‑код: 9785604525319

<hr>

Safe Restaurant 2.0: New Sanitary Rules Illustrated

Overview

The book presents the new sanitary regulations for food‑service enterprises, replacing the 1920s‑era rules. It incorporates modern normative concepts and the principles of contemporary kitchen operations, reflecting technological advances. The illustrated format introduces the main requirements of the key "public‑service" document, making the content accessible and engaging. It also serves as a practical guide for structuring kitchen technologies in food‑service establishments. The final chapter contains essential excerpts from the documents referenced by the new regulations, making document work more interesting and effective.

Who it's for

• Professional chefs and restaurateurs seeking updated regulatory guidance
• Kitchen managers looking to modernize operational procedures
• Food‑service educators and trainers

Key features

• Author: Alexander A. Ivanov
• Publisher: Reka
• Hardcover binding
• 136 pages
• ISBN: 9785604525319