Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата | Casual Service: Service Standards for Hostesses and Waiters in Casual-Dining Restaurants

Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата

Обзор

Книга Инессы Ермишкиной посвящена внедрению системы менеджмента качества в ресторанах демократичного формата. Автор объясняет, как создать стандарты поведения и рабочие процедуры для хостес и официантов, организовать обучение персонала и наладить контроль результатов. Используя футбольную метафору, она сравнивает управление с задачей тренера — вывести на поле игроков, готовых побеждать. Главная идея: если сотрудникам всё предельно ясно, они работают качественно и с энтузиазмом. Эффективная система стандартов приносит пользу гостям, сотрудникам и компании в целом. Книга вышла в 2021 году в издательстве «Ресторанные ведомости» и содержит 240 страниц.

Кому подойдёт

• Управляющие и владельцы ресторанов демократичного формата
• Менеджеры по персоналу и HR-специалисты в сфере общественного питания
• Хостес и официанты, желающие понять стандарты качественного сервиса
• Тренеры и наставники, обучающие персонал ресторанов
• Студенты и преподаватели профильных специальностей

Ключевые особенности

• Автор: Инесса Ермишкина
• Год издания: 2021
• Издательство: «Ресторанные ведомости»
• 240 страниц, мягкая обложка
• Язык: русский
• ISBN: 9785604095201

Casual Service: Service Standards for Hostesses and Waiters in Casual-Dining Restaurants

Overview

This book by Inessa Ermishkina focuses on implementing a quality management system in casual-dining restaurants. The author explains how to create behavioral standards and work procedures for hostesses and waiters, organize staff training, and establish performance control. Using a football metaphor, she compares management to a coach's task of fielding players ready to win. The core idea is that when employees have absolute clarity, they perform their work with quality and enthusiasm. An effective standards-based service quality system benefits guests, staff, and the company as a whole. Published in 2021 by Restorannye Vedomosti, the book spans 240 pages.

Who it's for

• Managers and owners of casual-dining restaurants
• HR managers and personnel specialists in the food service industry
• Hostesses and waiters seeking to understand quality service standards
• Trainers and mentors who educate restaurant staff
• Students and instructors in hospitality-related fields

Key features

• Author: Inessa Ermishkina
• Publication year: 2021
• Publisher: Restorannye Vedomosti
• 240 pages, paperback
• Language: Russian
• ISBN: 9785604095201