Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты | Pizza Business: From Dough to Finished Pizza. Technologies, Solutions, Ingredients

Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты

Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, 2017

Обзор

Это руководство от ведущего российского эксперта по пицце Владимира Давыдова, написанное в соавторстве с Евгением Давыдовым, охватывает ключевые аспекты бизнеса по производству пиццы. Книга детально рассматривает выбор сырья, все этапы приготовления теста, основные ингредиенты и процесс создания готового блюда. Особое внимание уделяется характеристикам продуктов, представленных на российском рынке, а также выбору оборудования для пиццерии.

Кому подойдёт

• Начинающим предпринимателям в сфере пицца-бизнеса.
• Владельцам пиццерий, стремящимся улучшить качество продукции.
• Поварам и технологам, интересующимся тонкостями приготовления пиццы.

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Тип обложки: мягкая обложка
• Страниц: 208
• ISBN: 9785990811966
• Издательство: Ресторанные ведомости
• Год издания: 2017

Pizza Business: From Dough to Finished Pizza. Technologies, Solutions, Ingredients

Vladimir Davydov, Evgeny Davydov, 2017

Overview

This guide from Russia's leading pizza expert, Vladimir Davydov, co-authored with Evgeny Davydov, covers the essential aspects of the pizza production business. The book delves into raw material selection, all stages of dough preparation, key ingredients, and the process of creating the final dish. It highlights the characteristics of products available in the Russian market and provides advice on choosing pizzeria equipment.

Who it's for

• Aspiring entrepreneurs in the pizza business.
• Pizzeria owners aiming to enhance product quality.
• Chefs and technologists interested in the nuances of pizza making.

Key features

• Language: Russian
• Binding: Softcover
• Pages: 208
• ISBN: 9785990811966
• Publisher: Restaurantnye Vedomosti
• Year: 2017