Как полюбить гостей ресторана: эмоциональный сервис | How to Love Your Restaurant Guests: Emotional Service

Как полюбить гостей ресторана: эмоциональный сервис

Обзор

Эта книга предлагает системный подход к созданию крепкого и яркого сервиса в ресторане, превращая гостеприимство и эмоциональный сервис из «шаманства» в управляемую технологию. Автор раскрывает секреты авторских методик Service Design и Service Management, охватывая полный цикл сервиса: от постановки до управления. В издании подробно разбираются схемы работы с гостеприимством, правила формирования клиентоориентированных и счастливых команд, а также подходы к продажам, которые увеличивают выручку и доход ресторана. Особое внимание уделяется эмоциональному сервису как отличительной черте, выделяющей ресторан среди конкурентов. Книга содержит правила работы менеджера и управляющего с сервисом, современные методы обучения персонала, а также множество чек-листов, шаблонов и схем. Это практическое пособие для освоения современных подходов в управлении сервисом, с полным списком методик и программой их внедрения.

Кому подойдёт

• Рестораторы и владельцы заведений, стремящиеся повысить качество сервиса
• Управляющие и менеджеры ресторанов, отвечающие за сервис и команду
• Специалисты по обучению персонала фронт-офиса
• Студенты и преподаватели профильных направлений (гостеприимство, ресторанный менеджмент)
• Все, кто хочет освоить современные методики Service Design и Service Management

Ключевые особенности

• Автор: Виолетта Анатольевна Гвоздовская
• Серия: «Техники Service Design & Management»
• Издательство: «Ресторанные ведомости», 2020 год
• 248 страниц, суперобложка
• Полный цикл техник постановки и управления сервисом в ресторане
• Включает чек-листы, шаблоны и схемы для внедрения

How to Love Your Restaurant Guests: Emotional Service

Overview

This book offers a systematic approach to building strong and vibrant restaurant service, turning hospitality and emotional service from 'shamanism' into a manageable technology. The author reveals the secrets of proprietary Service Design and Service Management methodologies, covering the full service cycle from setup to management. The book details schemes for working with hospitality, rules for forming customer-oriented and happy teams, and sales approaches that increase restaurant revenue and profit. Special attention is given to emotional service as a distinguishing feature that sets a restaurant apart from competitors. It includes rules for managers and directors working with service, modern methods for training front-of-house staff, and numerous checklists, templates, and diagrams. This is a practical guide for mastering modern service management approaches, with a complete list of service techniques and an implementation program.

Who it's for

• Restaurateurs and business owners aiming to improve service quality
• Restaurant managers and directors responsible for service and team performance
• Trainers and specialists in front-of-house staff development
• Students and educators in hospitality and restaurant management programs
• Anyone interested in mastering modern Service Design and Service Management techniques

Key features

• Author: Violetta Anatolyevna Gvozdovskaya
• Series: 'Service Design & Management Techniques'
• Publisher: 'Restaurant News' (Restorannye Vedomosti), 2020
• 248 pages, dust jacket
• Complete cycle of techniques for setting up and managing restaurant service
• Includes checklists, templates, and diagrams for implementation