Я управляю рестораном | I Run a Restaurant

Я управляю рестораном

Обзор

Книга «Я управляю рестораном» Виолетты Гвоздовской — это практическое руководство для управляющих и менеджеров ресторанов, в котором детально разбираются их функциональные обязанности. Автор рассматривает работу с сервисом, кухней и баром, правила эффективного рекрутинга и обучения команды, а также экономические аспекты деятельности ресторана. Материал структурирован по должностям, что позволяет читателю увидеть полную картину обязанностей каждой позиции. В книге представлены схемы, помогающие создать сильного управляющего и менеджера, что делает её полезной не только для самих специалистов, но и для операционных директоров, собственников и HR-директоров. Это обновлённое и структурированное издание, которое не является повторением предыдущих бестселлеров автора, а предлагает новый взгляд на ключевые профессии ресторанного бизнеса.

Кому подойдёт

• Управляющие и менеджеры ресторанов, желающие систематизировать свои знания и повысить эффективность работы
• Операционные директора и собственники ресторанного бизнеса, для которых управляющие и менеджеры являются ключевыми фигурами
• HR-директора, заинтересованные в создании сильных управляющих и менеджеров в своих компаниях
• Специалисты, стремящиеся стать незаменимыми сотрудниками и достичь успеха в ресторанной сфере

Ключевые особенности

• Автор: Виолетта Анатольевна Гвоздовская
• Издательство: «Ресторанные ведомости», 2023 год
• 368 страниц, твердый переплет с суперобложкой
• Подробный разбор функционала управляющих и менеджеров по работе с сервисом, кухней и баром
• Правила эффективного рекрутинга и обучения команды, экономический блок работы ресторана
• Схемы создания сильного управляющего и менеджера, полезные для HR-директоров

I Run a Restaurant

Overview

The book "I Run a Restaurant" by Violetta Gvozdovskaya is a practical guide for restaurant managers and supervisors, providing a detailed breakdown of their functional responsibilities. The author covers work with service, kitchen, and bar, rules for effective recruiting and team training, as well as the economic aspects of restaurant operations. The material is organized by position, allowing readers to see the full scope of duties for each role. The book includes schemes for developing strong managers and supervisors, making it useful not only for these professionals but also for operations directors, owners, and HR directors. This updated and structured edition is not a rehash of the author's previous bestsellers but offers a fresh perspective on key professions in the restaurant business.

Who it's for

• Restaurant managers and supervisors seeking to systematize their knowledge and improve work efficiency
• Operations directors and restaurant owners, for whom managers and supervisors are key figures
• HR directors interested in developing strong managers and supervisors within their companies
• Professionals aiming to become indispensable employees and achieve success in the restaurant industry

Key features

• Author: Violetta Anatolyevna Gvozdovskaya
• Publisher: Restorannye Vedomosti, 2023
• 368 pages, hardcover with dust jacket
• Detailed breakdown of manager and supervisor functions related to service, kitchen, and bar
• Rules for effective recruiting and team training, plus the economic aspects of restaurant operations
• Schemes for developing strong managers and supervisors, useful for HR directors