HoReCa. Учебник по сервису. От стандартов к мастерству | HoReCa: Service Training Manual. From Standards to Mastery

HoReCa. Учебник по сервису. От стандартов к мастерству

Обзор

Уровень требований к сервису у гостей отелей и ресторанов постоянно растет, и вместе с этим повышаются стандарты обслуживания. Книга Галины Анохиной, эксперта-практика с более чем 20-летним опытом работы в лучших отелях и ресторанах, представляет собой уникальный учебник по организации высококлассного обслуживания. В издании детально и наглядно рассматриваются все аспекты построения превосходного сервиса: гостеориентированность, стандарты и операционные процедуры, их поэтапное внедрение, правила разрешения конфликтных ситуаций и работа с жалобами. Также описаны особенности обслуживания VIP-клиентов, основы персонифицированного сервиса и методы повышения лояльности гостей и эффективности сотрудников. Отличительная черта книги — наличие конкретных примеров и практических кейсов по базовым стандартам обслуживания.

Кому подойдёт

• Менеджеры отелей и ресторанов, стремящиеся повысить качество обслуживания
• Сотрудники сферы гостеприимства, желающие освоить стандарты сервиса
• Студенты и преподаватели профильных учебных заведений
• Владельцы бизнеса в HoReCa, заинтересованные в обучении персонала

Ключевые особенности

• Автор: Галина Борисовна Анохина, эксперт-практик с более чем 20-летним опытом
• Год издания: 2021, 304 страницы, мягкая обложка
• Издательство: «Ресторанные ведомости»
• Подробное описание стандартов и операционных процедур
• Практические кейсы и примеры по базовым стандартам обслуживания
• Особенности работы с VIP-клиентами и персонифицированный сервис

HoReCa: Service Training Manual. From Standards to Mastery

Overview

Guest expectations for service in hotels and restaurants are constantly rising, and service standards are rising along with them. This book by Galina Anokhina, a practicing expert with over 20 years of experience in top hotels and restaurants, is a unique training manual for organizing high-class service. It covers in detail all aspects of building excellent service: guest orientation, standards and operating procedures, their step-by-step implementation, rules for resolving conflicts with guests, and handling complaints. The book also describes the specifics of VIP guest service, the basics of personalized service, and methods for increasing guest loyalty and staff efficiency. A distinctive feature is the inclusion of concrete examples and practical cases on basic service standards.

Who it's for

• Hotel and restaurant managers aiming to improve service quality
• Hospitality staff seeking to master service standards
• Students and instructors in hospitality education programs
• HoReCa business owners interested in staff training

Key features

• Author: Galina Borisovna Anokhina, a practicing expert with over 20 years of experience
• Published in 2021, 304 pages, softcover
• Publisher: Restorannye Vedomosti
• Detailed coverage of standards and operating procedures
• Practical cases and examples of basic service standards
• Special focus on VIP guest service and personalized service