Формула шоколада. Техника работы с шоколадом | The Chocolate Formula: Techniques for Working with Chocolate

Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

Елена Шрамко, Жак Пулен. 2019

Обзор

Это пособие по работе с шоколадом создано многократным чемпионом мира по кондитерскому искусству Еленой Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом. Книга раскрывает главные тенденции в работе с шоколадом, предлагает эксклюзивные рецепты и отвечает на вопросы о принципах создания кондитерских шедевров. Издание предназначено для тех, кто предан кондитерскому искусству.

Кому подойдёт

• Кондитерам, желающим освоить новые техники работы с шоколадом.
• Любителям шоколада, стремящимся создавать изысканные десерты.
• Профессионалам, ищущим вдохновение и эксклюзивные рецепты.

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Количество страниц: 160
• Тип обложки: суперобложка
• Издательство: Ресторанные ведомости
• Год издания: 2019
• ISBN: 9785604095287

<hr>

The Chocolate Formula: Techniques for Working with Chocolate

Elena Shramko, Jacques Poulen. 2019

Overview

This guide to working with chocolate is created by multiple world confectionery art champion Elena Shramko in collaboration with French chocolatier Jacques Poulen. The book reveals key trends in chocolate work, offers exclusive recipes, and answers questions about the principles of creating confectionery masterpieces. The publication is intended for those dedicated to the art of confectionery.

Who it's for

• Confectioners looking to master new chocolate working techniques.
• Chocolate enthusiasts aiming to create exquisite desserts.
• Professionals seeking inspiration and exclusive recipes.

Key features

• Language: Russian
• Pages: 160
• Cover type: dust jacket
• Publisher: Restaurantnye Vedomosti
• Year: 2019
• ISBN: 9785604095287