FLAVOUR: Дело вкуса | Flavour: A World of Great Taste

Йотам Оттоленги, 2022

Обзор

Эта книга посвящена овощам и раскрывает секреты создания из них кулинарных шедевров. Первый раздел описывает основные процессы приготовления овощей и других ингредиентов. Второй раздел исследует сочетания, подчеркивающие их уникальные характеристики. Третий раздел фокусируется на самих продуктах, их природной глубине вкуса, позволяющей им становиться центральным элементом блюда или усиливать вкус других овощей.

Кому подойдёт

• Любителям овощной кухни
• Тем, кто ищет новые кулинарные идеи
• Веганам и вегетарианцам (45 веганских рецептов, 17 веганизированных)

Ключевые особенности

• Автор: Йотам Оттоленги
• Издательство: Азбука
• Серия: Высокая кухня
• Год издания: 2022
• Объем: 320 страниц
• Язык: русский
• ISBN: 9785389202924

Yotam Ottolenghi, 2022

Overview

This book is dedicated to vegetables, teaching how to create culinary masterpieces from them. The first section details the fundamental processes involved in cooking vegetables and other key ingredients. The second section explores pairings that enhance their distinct characteristics. The third section focuses on the ingredients themselves, their inherent depth of flavor that allows them to play a starring role or complement other vegetables.

Who it's for

• Vegetable cooking enthusiasts
• Those seeking innovative culinary ideas
• Vegans and vegetarians (45 strictly vegan recipes, 17 veganized)

Key features

• Author: Yotam Ottolenghi
• Publisher: Azbuka
• Series: High Cuisine
• Publication Year: 2022
• Pages: 320
• Language: Russian
• ISBN: 9785389202924