Живая ферментация: как готовить вкусные и полезные крафтовые продукты с дикими культурами | The Art of Fermentation: Crafting Delicious and Healthy Foods with Wild Cultures

Живая ферментация: как готовить вкусные и полезные крафтовые продукты с дикими культурами

Сандор Кац, 2024

Обзор

Эта книга приглашает в мир живой ферментации, начиная с основ приготовления квашеной капусты. Она вдохновила тысячи читателей превратить свои кухни в места для создания домашних ферментированных продуктов, таких как овощи, сыры, йогурты и хлеб. Автор делится знаниями, полученными во время путешествий и изучения традиционных методов использования диких микроорганизмов. Переработанное издание включает новые рецепты и полноцветные фотографии, обновленные с учетом отзывов читателей.

Кому подойдёт

• Любителям домашней кухни и здорового питания.
• Тем, кто интересуется традиционными методами консервации продуктов.
• Начинающим и опытным кулинарам, желающим освоить ферментацию.
• Людям старше 16 лет, интересующимся гастрономическими экспериментами.

Ключевые особенности

• Язык: русский
• Страниц: 336
• Тип обложки: интегральный переплет
• Издательство: Попурри
• Год издания: 2024
• Штрих код: 9789851556379

The Art of Fermentation: Crafting Delicious and Healthy Foods with Wild Cultures

Sandor Katz, 2024

Overview

This book invites readers into the world of live fermentation, starting with the fundamentals of making sauerkraut. It has inspired thousands to transform their kitchens into labs for creating homemade fermented foods like cultured vegetables, cheeses, yogurts, and breads. The author shares knowledge gained from global travels and studies of traditional methods using wild microorganisms. This revised edition features new recipes and full-color photographs, updated with reader feedback.

Who it's for

• Home cooks and healthy eating enthusiasts.
• Individuals interested in traditional food preservation techniques.
• Beginners and experienced cooks looking to master fermentation.
• Ages 16 and up, curious about culinary experimentation.

Key features

• Language: Russian
• Pages: 336
• Binding: Integral hardcover
• Publisher: Popurri
• Year: 2024
• ISBN: 9789851556379