Вкусы химика. Ароматы кухни

Рафаэль Омон, 2019, Наука на досуге

Обзор

Приятный запах пищи часто является первым шагом к наслаждению едой. Эта книга исследует научные основы вкусов и ароматов, окружающих нас. Автор Рафаэль Омон использует химию для изучения механизмов восприятия вкусовых и обонятельных ощущений. В издании раскрываются кулинарные секреты, способные стимулировать рецепторы и делать блюда более аппетитными.

Кому подойдёт

• Любознательным читателям от 12 лет.
• Интересующимся наукой о еде и кулинарии.
• Тем, кто хочет понять химию вкуса и запаха.

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Количество страниц: 240
• Тип обложки: твердая обложка
• ISBN: 9789859051548
• Издательство: Дискурс
• Серия: Наука на досуге
• Год издания: 2019

<hr>

The Chemist's Palate: Kitchen Aromas

Raphael Hama, 2019, Science for Leisure

Overview

While food's taste is paramount, its aroma often initiates the enjoyment of a meal. This book delves into the science behind the flavors and scents we encounter daily. Raphael Hama employs scientific principles to explore the chemical mechanisms governing our perception of taste and smell. The work reveals culinary techniques that can stimulate our sensory receptors, enhancing the deliciousness of food.

Who it's for

• Curious readers aged 12 and up.
• Individuals interested in food science and culinary arts.
• Those seeking to understand the chemistry of taste and smell.

Key features

• Language: Russian
• Pages: 240
• Binding: Hardcover
• ISBN: 9789859051548
• Publisher: Discourse
• Series: Science for Leisure
• Year: 2019