Украшение десертов | Dessert Decoration

Украшение десертов

Черезова Е. - 2021

Обзор

Студия Garuharu, открывшаяся в 2014 году, стала заметным явлением в кондитерском мире, предлагая альтернативу французской классике. Их десерты отличаются яркими начинками, оригинальной подачей и стильным дизайном. В этой книге шеф-кондитер Юн Ын Ёнг раскрывает секреты создания профессионального декора для кондитерских изделий. Описаны техники работы с шоколадом, изомальтом, марципаном и другими материалами.

Кому подойдёт

• Начинающим кондитерам, желающим освоить новые техники декора.
• Опытным профессионалам, ищущим вдохновение и тонкости мастерства.
• Любителям кулинарии, интересующимся современными трендами в кондитерском искусстве.

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Издательство: Чернов и К
• Год издания: 2021
• Количество страниц: 320
• ISBN: 9785989371129

<hr>

Dessert Decoration

E. Cherezova - 2021

Overview

The Garuharu studio, established in 2014, has become a notable phenomenon in the pastry world, offering an alternative to French classics. Their desserts are distinguished by vibrant fillings, original presentation, and stylish design. In this book, head pastry chef Yoon Eun Young reveals the secrets behind creating professional decorations for confectionery. Techniques for working with chocolate, isomalt, marzipan, and other materials are described.

Who it's for

• Beginner pastry chefs looking to master new decoration techniques.
• Experienced professionals seeking inspiration and advanced craft details.
• Home bakers interested in modern trends in the art of pastry.

Key features

• Language: Russian
• Publisher: Chernov i K
• Publication Year: 2021
• Pages: 320
• ISBN: 9785989371129