By Лопес-Альт Дж. Кенджи
Лопес-Альт Дж. Кенджи, 2022, Серия: Легендарные кулинарные книги
Эта книга исследует кулинарию как науку, объясняя кулинарные процессы через научные принципы. Автор Дж. Кенджи Лопес-Альт провел обширные эксперименты, чтобы ответить на распространенные вопросы о приготовлении пищи. Книга предлагает более 900 страниц, иллюстрированных свыше 1000 фотографий, с простыми объяснениями сложных концепций и авторским остроумием.
J. Kenji López-Alt, 2022, Series: Legendary Cookbooks
This book equates cooking with science, exploring thermodynamic processes behind everyday dishes. J. Kenji López-Alt spent thousands of hours conducting experiments to answer common culinary questions, such as how to perfectly boil an egg or when to salt a steak. The result is a comprehensive guide filled with over 1000 photographs across more than 900 pages, explaining complex topics with clarity and wit.