The Food Lab. Лаборатория еды

Лопес-Альт Дж. Кенджи, 2022, Серия: Легендарные кулинарные книги

Обзор

Эта книга исследует кулинарию как науку, объясняя кулинарные процессы через научные принципы. Автор Дж. Кенджи Лопес-Альт провел обширные эксперименты, чтобы ответить на распространенные вопросы о приготовлении пищи. Книга предлагает более 900 страниц, иллюстрированных свыше 1000 фотографий, с простыми объяснениями сложных концепций и авторским остроумием.

Кому подойдёт

• Любителям кулинарии, интересующимся научными основами приготовления пищи.
• Тем, кто хочет понять, почему определенные методы приготовления работают.
• Читателям, ищущим подробное руководство по улучшению своих кулинарных навыков.

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Объем: 944 страницы
• Тип обложки: твердый переплёт
• Издательство: Эксмо
• ISBN: 9785041054168
• Год издания: 2022

<hr>

The Food Lab

J. Kenji López-Alt, 2022, Series: Legendary Cookbooks

Overview

This book equates cooking with science, exploring thermodynamic processes behind everyday dishes. J. Kenji López-Alt spent thousands of hours conducting experiments to answer common culinary questions, such as how to perfectly boil an egg or when to salt a steak. The result is a comprehensive guide filled with over 1000 photographs across more than 900 pages, explaining complex topics with clarity and wit.

Who it's for

• Home cooks interested in the science behind cooking.
• Individuals seeking to understand the 'why' behind culinary techniques.
• Readers looking for detailed, experiment-driven cooking advice.

Key features

• Language: Russian
• Pages: 944
• Binding: Hardcover
• Publisher: Eksmo
• ISBN: 9785041054168
• Year: 2022