The Art & Science of Foodpairing

Обзор

«The Art & Science of Foodpairing», изданное Hachette UK в 2020 г., представляет системный подход, разработанный Foodpairing N.V., к сочетанию ингредиентов на основе научного анализа ароматических соединений. Твердый переплет, 384 страницы, включают теорию, примеры и практические рекомендации по созданию гармоничных блюд. Книга предназначена для профессионалов и любителей, желающих углубить знания о взаимодействиях вкусов. В ней представлены визуальные схемы и примеры применения методики Foodpairing в реальной кулинарии.

Кому подойдёт

• Профессиональные повара, ищущие научно обоснованные сочетания вкусов
• Учёные‑исследователи в области пищевых технологий и сенсорики
• Студенты кулинарных школ, изучающие современную гастрономию
• Любители кулинарии, желающие экспериментировать с новыми вкусами

Ключевые особенности

• 384 страницы подробного материала
• Твердый переплет для долговечности
• Издано в 2020 г. издательством Hachette UK
• ISBN/Штрих‑код 9781784722906
• Вес 1,144 кг, удобно для библиотек и профессионального использования
• Автор – Foodpairing N.V., разработчики методики Foodpairing

<hr>

The Art and Science of Foodpairing

Overview

The Art and Science of Foodpairing, published by Hachette UK in 2020, presents the systematic approach developed by Foodpairing N.V. to combine ingredients based on scientific analysis of flavor compounds. The hardback volume contains 384 pages of theory, case studies, and practical guidelines for creating harmonious dishes. It is designed for professionals and enthusiasts who want to deepen their understanding of taste interactions. The book includes visual charts and examples that illustrate how to apply the Foodpairing methodology in real kitchens.

Who it's for

• Professional chefs seeking evidence‑based flavor combinations
• Food scientists and researchers interested in sensory chemistry
• Culinary students studying modern gastronomy
• Gastronomy enthusiasts who enjoy experimenting with new tastes

Key features

• 384 pages of detailed content
• Hardback binding for durability
• Published in 2020 by Hachette UK
• ISBN/Barcode 9781784722906
• Weight 1.144 kg, suitable for library or professional use
• Authored by Foodpairing N.V., the creators of the Foodpairing methodology