Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды | The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook

Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды

Обзор

Книга представляет собой подробный справочник сочетаемости вкусов, который будет полезен как профессиональным шеф-поварам, так и начинающим кулинарам. Автор Ники Сегнит создала полный путеводитель, включающий 99 популярных продуктов и 980 вкусовых пар, разделенных на классические, менее известные и нежелательные сочетания. Все ингредиенты распределены по 16 тематическим группам, среди которых выделяются морские, сырные и жареные категории. К двумстам вкусовым парам прилагаются готовые рецепты для практического применения. Каждая статья содержит подробный кулинарный, исторический и авторский бэкграунд для лучшего понимания продуктов.

Кому подойдёт

• Профессиональные шеф-повара и кулинарные специалисты
• Начинающие кулинары, желающие научиться готовить вкусные блюда
• Любители креативных экспериментов на кухне
• Читатели старше 16 лет, интересующиеся кулинарной литературой

Ключевые особенности

• Автор: Сегнит Ники
• Издательство: Эксмо, 2022 год
• Серия: Легендарные кулинарные книги
• Объем: 512 страниц в твердом переплете
• 99 популярных продуктов и 980 вкусовых пар
• 16 тематических групп ингредиентов с рецептами и историческим бэкграундом

The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook

Overview

This book serves as a detailed guide to flavor compatibility, designed to be useful for both professional chefs and beginning cooks. Author Niki Segnit created a comprehensive reference featuring 99 popular ingredients and 980 flavor pairs, categorized into classic, lesser-known, and ill-advised combinations. All ingredients are divided into 16 thematic groups, including seafood, cheesy, and roasted categories. Two hundred of these flavor pairs are accompanied by practical recipes for everyday cooking. Each entry provides detailed culinary, historical, and personal background to help readers better understand the ingredients.

Who it's for

• Professional chefs and culinary specialists
• Beginner cooks looking to prepare delicious meals
• Enthusiasts of creative cooking experiments
• Readers aged 16 and older interested in culinary literature

Key features

• Author: Niki Segnit
• Publisher: Eksmo, 2022
• Series: Legendary Cookbooks
• Format: 512 pages, hardcover
• Features 99 popular ingredients and 980 flavor pairs
• Includes 16 thematic ingredient groups with recipes and historical background