Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания | Collection of Recipes for Dishes and Culinary Products: For Public Catering Enterprises

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания

Алексей Иванович Здобнов, Виктор Алексеевич Цыганенко, 2021

Обзор

Этот сборник рецептур, разработанный Научно-исследовательским институтом общественного питания совместно со специалистами отрасли, предлагает обширную коллекцию блюд и кулинарных изделий. Он охватывает широкий спектр категорий, включая холодные блюда, супы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий, яиц, творога, рыбы, мяса, птицы и кролика. Также представлены гарниры, соусы, сладкие блюда, напитки, коктейли, мучные изделия и национальные украинские блюда. Издание предназначено для предприятий общественного питания всех форм собственности.

Кому подойдёт

• Специалистам предприятий общественного питания
• Поварам и кулинарам
• Руководителям предприятий сферы HoReCa
• Студентам профильных учебных заведений

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Страниц: 688
• Тип обложки: твердая обложка
• Издательство: Лада
• Год издания: 2021
• ISBN: 9785948324364

<hr>

Collection of Recipes for Dishes and Culinary Products: For Public Catering Enterprises

Alexey Ivanovich Zdobnov, Victor Alekseevich Tsyganenko, 2021

Overview

This comprehensive recipe collection, developed by the Research Institute of Public Catering and industry professionals, offers a vast array of dishes and culinary creations. It systematically covers numerous categories, from appetizers and soups to main courses featuring potatoes, vegetables, mushrooms, grains, pasta, eggs, cheese, fish, seafood, meat, poultry, and rabbit. The collection also includes sections on side dishes, sauces, desserts, beverages, cocktails, baked goods, and traditional Ukrainian cuisine. This resource is intended for public catering establishments of all ownership types.

Who it's for

• Professionals in public catering enterprises
• Chefs and culinary specialists
• Managers in the HoReCa sector
• Students of relevant educational institutions

Key features

• Language: Russian
• Pages: 688
• Binding: hardcover
• Publisher: Lada
• Year: 2021
• ISBN: 9785948324364