Практические основы кулинарного искусства

Александрова-Игнатьева Пелагея Павловна, 2019, Серия: Кулинария

Обзор

Эта книга представляет собой подробный учебник по кулинарному искусству, включающий около 500 рецептов и уникальные рекомендации. Особую ценность представляет приложение с курсом мясоведения от известного ветеринара Михаила Игнатьева, мужа автора. Этот курс является настоящей энциклопедией мяса, раскрывающей все аспекты его изучения. Впервые изданная в 1932 году, книга сохраняет свою актуальность и может стать незаменимым помощником на кухне для всех, кто увлечен гастрономией.

Кому подойдёт

• Начинающим кулинарам, желающим освоить основы
• Опытным поварам, ищущим новые рецепты и техники
• Любителям гастрономии, интересующимся историей кулинарии
• Тем, кто хочет углубить знания в области мясоведения

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Количество страниц: 952
• Тип обложки: твердый переплёт
• Издательство: АСТ
• Год издания: 2019
• ISBN: 9785170772186
• Серия: Кулинария

<hr>

Practical Foundations of Culinary Art

Pelageya Aleksandrova-Ignatieva, 2019, Series: Culinary Arts

Overview

This comprehensive textbook on culinary art offers nearly 500 recipes and unique recommendations. A significant addition is the appendix featuring a course on meat science by veterinarian Mikhail Ignatiev, the author's husband. His course serves as a veritable encyclopedia of meat, detailing everything a reader needs to know. First published in 1932, the book remains relevant and can become an essential kitchen companion for anyone passionate about gastronomy.

Who it's for

• Aspiring cooks seeking foundational knowledge
• Experienced chefs looking for new recipes and techniques
• Gastronomy enthusiasts interested in culinary history
• Individuals wanting to deepen their understanding of meat science

Key features

• Language: Russian
• Pages: 952
• Binding: Hardcover
• Publisher: AST
• Year: 2019
• ISBN: 9785170772186
• Series: Culinary Arts