Культура питания Японии: энциклопедия | Japanese Food Culture: An Encyclopedia

Культура питания Японии: энциклопедия

Арешидзе Лиана Георгиевна, Крупянко Михаил Иванович, Крупянко Иван Михайлович - 2025

Обзор

Японская кухня отражает богатое природное многообразие архипелага. Традиционная японская еда отличается обилием рыбы и морепродуктов, сезонностью, изысканным визуальным оформлением с использованием растений и съедобных цветов. Она характеризуется низкой калорийностью и минимальной термической обработкой. Каждый регион Японии сохраняет свою уникальную культуру питания, что легло в основу системы «васёку». В 2013 году ЮНЕСКО признало японскую кухню нематериальным культурным наследием человечества.

Кому подойдёт

• Любителям кулинарных традиций мира
• Интересующимся здоровым питанием
• Исследователям японской культуры
• Читателям, ищущим информацию о системе «васёку»

Ключевые особенности

• Язык: русский
• Тип обложки: твердая обложка
• Количество страниц: 560
• ISBN: 9785713317911
• Издательство: Международные отношения
• Год издания: 2025

<hr>

Japanese Food Culture: An Encyclopedia

Liana Areshidze, Mikhail Krupianko, Ivan Krupianko - 2025

Overview

Japanese cuisine reflects the archipelago's diverse natural bounty. Traditional Japanese food is characterized by an abundance of fish and seafood, seasonality, and exquisite visual presentation adorned with plants and edible flowers. It is known for its low calorie count and minimal thermal processing. Each region in Japan maintains its distinct food culture, forming the basis of the "washoku" system. In 2013, UNESCO recognized Japanese cuisine as an Intangible Cultural Heritage of Humanity.

Who it's for

• Enthusiasts of global culinary traditions
• Individuals interested in healthy eating
• Researchers of Japanese culture
• Readers seeking information on the "washoku" system

Key features

• Language: Russian
• Binding: Hardcover
• Pages: 560
• ISBN: 9785713317911
• Publisher: Mezhdunarodnye Otnosheniya
• Year: 2025