Краткая история пасты. От тортеллини до карбонары | A Brief History of Pasta: From Tortellini to Carbonara

Краткая история пасты. От тортеллини до карбонары

Лука Чезари, 2022, Серия: Научпоп. Краткая история всего

Обзор

Эта книга предлагает увлекательное путешествие по гастрономической истории и культуре Италии, раскрывая малоизвестные факты о пасте. Вопреки распространенному мнению, паста не всегда была визитной карточкой Италии. До середины XX века макаронные изделия употреблялись в основном в Неаполе и США, и лишь с 1960-х годов паста стала по-настоящему итальянским блюдом. Издание исследует происхождение таких культовых блюд, как рагу болоньезе, лазанья, песто, ньокки и аматричана. Книга содержит ценные гастрономические документы, исторические зарисовки и цитаты из старинных кулинарных книг, подкрепленные обширной библиографией.

Кому подойдёт

• Любителям итальянской кухни и гастрономической истории.
• Читателям, интересующимся культурологией и историей повседневности.
• Тем, кто хочет узнать неожиданные факты о привычных блюдах.

Ключевые особенности

• Язык: русский
• Количество страниц: 288
• Тип обложки: твердая обложка
• ISBN: 9785171446499
• Издательство: АСТ
• Год издания: 2022
• Серия: Научпоп. Краткая история всего

A Brief History of Pasta: From Tortellini to Carbonara

Luca Cesari, 2022, Series: Popular Science. A Brief History of Everything

Overview

This book offers a fascinating journey through Italy's gastronomic history and culture, revealing little-known facts about pasta. Contrary to popular belief, pasta has not always been Italy's signature dish. Until the mid-20th century, pasta was consumed primarily in Naples and the USA, and only from the 1960s onwards did pasta become a truly Italian staple. The publication explores the origins of iconic dishes such as ragu bolognese, lasagna, pesto, gnocchi, and amatriciana. It includes valuable gastronomic documents, historical sketches, and quotes from old cookbooks, all supported by an extensive bibliography.

Who it's for

• Fans of Italian cuisine and gastronomic history.
• Readers interested in cultural studies and the history of everyday life.
• Those seeking surprising facts about familiar dishes.

Key features

• Language: Russian
• Pages: 288
• Binding: Hardcover
• ISBN: 9785171446499
• Publisher: AST
• Year: 2022
• Series: Popular Science. A Brief History of Everything