Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь | Bread: The Big Textbook. Bake Like a Professional

Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь

Р. Ландемен, 2024, Серия: Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей

Обзор

Приготовление вкусного домашнего хлеба с мягким мякишем, ароматом и хрустящей корочкой требует знания основ хлебопечения. Этот иллюстрированный учебник раскрывает тонкости процесса, начиная с базовых продуктов и видов теста, включая ферментацию. Он предлагает практические шаги и теоретические знания для выпечки ключевых изделий, таких как багет, хлеб на закваске, хлеб с добавками, а также хлеб на растительном масле и молоке. Книга знакомит с профессиональной терминологией и инструментами, сопровождая материал схемами и фотографиями готовых результатов.

Кому подойдёт

• Любителям домашней выпечки
• Тем, кто хочет освоить профессиональные техники хлебопечения
• Начинающим и опытным кулинарам
• Читателям старше 16 лет

Ключевые особенности

• Язык: русский
• Страниц: 144
• Тип обложки: твердая обложка
• ISBN: 9785041928728
• Издательство: Эксмо
• Год издания: 2024
• Серия: Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей

<hr>

Bread: The Big Textbook. Bake Like a Professional

R. Landemaine, 2024, Series: Culinary Masterclass. Recipes and Skills for Gourmets and Amateurs

Overview

Baking delicious homemade bread with a soft crumb, aroma, and crispy crust requires knowledge of baking fundamentals. This illustrated textbook reveals the intricacies of the process, starting with basic ingredients and dough types, including fermentation. It offers practical steps and theoretical knowledge for baking key items like baguettes, sourdough bread, breads with additives, and bread made with vegetable oil and milk. The book introduces professional terminology and tools, accompanying the material with diagrams and photos of finished products.

Who it's for

• Home baking enthusiasts
• Those looking to master professional bread-making techniques
• Beginner and experienced cooks
• Readers aged 16 and up

Key features

• Language: Russian
• Pages: 144
• Binding: Hardcover
• ISBN: 9785041928728
• Publisher: Eksmo
• Year: 2024
• Series: Culinary Masterclass. Recipes and Skills for Gourmets and Amateurs