Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания.

Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети.

Юлия Леликова — практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио — открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.

<hr>

How to Open a Bakery-Confectionery: In a Restaurant and Independently

Unlock the secrets to launching a successful bakery-confectionery business with this comprehensive guide. In a competitive market where only a fraction of new bakeries thrive, this book provides the essential knowledge and practical advice needed to navigate the challenges and build a profitable venture, whether it's a standalone bakery or part of a restaurant.

Book Overview and Main Themes

This book serves as a practical instruction manual, guiding aspiring entrepreneurs through every stage of opening and running a bakery-confectionery. It addresses the complex technological aspects of baking, debunks the myth of simplicity in the bread-making industry, and highlights common pitfalls that startups face in the food service sector. Learn how to avoid costly mistakes and build a sustainable business.

Target Audience and Reading Level

This book is ideal for:

• Aspiring bakery owners and entrepreneurs
• Chefs and restaurant owners looking to add a bakery component
• Individuals interested in the food service industry
• Anyone seeking practical guidance on starting a small business

The book is written in a clear and accessible style, making it suitable for readers with varying levels of experience in the baking and business worlds.

Key Features and Benefits

• Step-by-step instructions: Learn the essential steps for planning, launching, and managing a bakery-confectionery.
• Error prevention: Identify and avoid common mistakes that can lead to business failure.
• Revenue-boosting strategies: Discover proven techniques to increase sales and profitability.
• Real-world case studies: Gain insights from experienced bakery owners and learn from their successes and failures.
• Expert advice: Benefit from the knowledge of a seasoned baking technologist with extensive industry experience.

Why Readers Should Choose This Book

Don't risk your investment on guesswork. This book provides the practical knowledge and insider tips you need to succeed in the competitive bakery market. Learn from the experiences of others, avoid costly mistakes, and build a thriving bakery-confectionery business. Gain a competitive edge with proven strategies and expert guidance from a leading baking technologist.