Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов. Оценка показателей качества и безопасности. Монография

Пономарев Е.Е., Мамцев А.Н., Козлов В.Н., Яровой А.В., 2017

Обзор

В монографии представлены современные данные о состоянии йодной профилактики в Российской Федерации и странах СНГ. Основное внимание уделено изучению механизмов комплексообразования неорганических форм йода с биодеградируемыми полисахаридами с применением современных методов физико-химического анализа, включая ИК-, УФ- и ЯМР-спектроскопию. Приведены результаты изучения дисперсности, технологических, реологических, антиоксидантных свойств и физиологической активности йодсодержащей биологически активной добавки на основе низкомолекулярного хитозана и HM-B-геллановой камеди.

Кому подойдёт

• Специалисты пищевой промышленности
• Научные работники, занимающиеся вопросами йододефицитных заболеваний
• Студенты вузов направлений "Промышленная экология и биотехнологии"

Ключевые особенности

• Русский язык
• Твердый переплёт
• 144 страницы
• Издательство "Лань"
• Год издания: 2017
• ISBN: 9785811427161

<hr>

Innovative Technologies for Producing Iodine-Containing Complexes: Quality and Safety Assessment

Evgeny E. Ponomarev, Alexander N. Mamtsev, Vladimir N. Kozlov, A.V. Yarovoy, 2017

Overview

This monograph presents current data on iodine prophylaxis in the Russian Federation and CIS countries. It focuses on the complexation mechanisms of inorganic iodine forms with biodegradable polysaccharides, utilizing modern physicochemical analysis methods such as IR, UV, and NMR spectroscopy. The study details the dispersity, technological, rheological, antioxidant properties, and physiological activity of an iodine-containing biologically active additive based on low-molecular chitosan and HM-B-gellan gum.

Who it's for

• Food industry specialists
• Researchers focused on iodine deficiency disorders
• University students in "Industrial Ecology and Biotechnology" programs

Key features

• Language: Russian
• Binding: Hardcover
• Pages: 144
• Publisher: Lan'
• Publication Year: 2017
• ISBN: 9785811427161