Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 12 томах. Том 8 | Larousse Gastronomic Encyclopedia. Volume 8

Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 12 томах. Том 8

Издательство: Чернов и К, Год: 2010

Обзор

Восьмой том Гастрономической энциклопедии "Ларусс" содержит словарные статьи на буквы Н и О, начиная от "наан" и заканчивая "ощипывать". В издании представлены разнообразные методы нарезки, рецепты пряного бульона наж, а также различные виды омлетов, включая сладкие. Описаны способы приготовления классического наварена и миланского оссобуко, разъясняются термины "навет" и "нормандская дыра".

Читатели узнают о способах употребления цветков настурции, истории пряников-монашенок и бутылки Навуходоносор. Также освещаются гастрономические предпочтения жителей Голландии, Норвегии, Новой Зеландии и французских регионов, таких как Нант, Овернь, Ницца, Нормандия и Орлеан. Особую ценность представляют подстрочные сноски и комментарии российских научных редакторов.

Кому подойдёт

• Любителям кулинарии и гастрономии
• Тем, кто интересуется историей и культурой питания
• Исследователям кулинарных традиций разных стран
• Пользователям, ищущим подробные рецепты и техники приготовления

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Тип обложки: твердый переплёт
• Страниц: 352
• ISBN: 9785989370269
• Издательство: Чернов и К
• Год издания: 2010

Larousse Gastronomic Encyclopedia. Volume 8

Publisher: Chernov i K, Year: 2010

Overview

The eighth volume of the Larousse Gastronomic Encyclopedia features dictionary entries for the letters N and O, covering topics from "naan" to "oshibat" (to pluck). It explores various cutting techniques, recipes for spiced broth (nazh), and different types of omelets, including sweet varieties. The volume details how to prepare classic navarin and Milanese ossobuco, and explains terms like "navet" (turnip) and "trou Normand" (Norman hole).

Readers will discover information on consuming nasturtium flowers, the history of "monk gingerbreads," and the "Nebuchadnezzar" bottle size. It also delves into the culinary preferences of the Dutch, Norwegians, New Zealanders, and French from regions such as Nantes, Auvergne, Nice, Normandy, and Orléans. Unique to this edition are the footnotes and comments from the Russian scientific editors.

Who it's for

• Culinary enthusiasts and gourmands
• Individuals interested in food history and culture
• Researchers of international gastronomic traditions
• Anyone seeking detailed recipes and cooking techniques

Key features

• Language: Russian
• Binding: Hardcover
• Pages: 352
• ISBN: 9785989370269
• Publisher: Chernov i K
• Publication Year: 2010