Большая книга венской выпечки | The Big Book of Viennese Pastries

Большая книга венской выпечки

2022

Обзор

Откройте для себя мир венской выпечки с этой обширной коллекцией рецептов. В книге представлены веганская бриошь с тыквой, двухцветные круассаны, ванильный краффин, экзотический куинь-аман, турбийон с яблоками, слоеная луна и черничный цветок. Более 80 авторских и классических рецептов предложены четырьмя мастерами хлебопечения, которые делятся своим опытом и техниками. Это пособие охватывает все основы пекарского дела, от приготовления закваски до базовых видов теста и кремов.

Кому подойдёт

• Начинающим пекарям, желающим освоить основы
• Опытным профессионалам, ищущим новые рецепты и техники
• Любителям венской выпечки и слоеного теста

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Страниц: 296
• Тип обложки: суперобложка
• ISBN: 9785989371211
• Издательство: Чернов и К
• Год: 2022

<hr>

The Big Book of Viennese Pastries

2022

Overview

Explore the world of Viennese pastries with this extensive collection of recipes. The book features vegan pumpkin brioche, two-tone croissants, vanilla craffins, exotic kouign-amann, apple tourbillons, layered moons, and blueberry flowers. Over 80 original and classic recipes are offered by four master bakers who share their experience and techniques. This guide covers all the fundamentals of baking, from starter preparation to basic doughs and creams.

Who it's for

• Beginner bakers looking to master the basics
• Experienced professionals seeking new recipes and techniques
• Enthusiasts of Viennese pastries and laminated dough

Key features

• Language: Russian
• Pages: 296
• Cover type: dust jacket
• ISBN: 9785989371211
• Publisher: Chernov i K
• Year: 2022