US: temporary delays — postal services aligning new import rules, 
Europe: 1–2 weeks, 🌍 Worldwide: 1–4 weeks ✈️Loading...
By Ландмен Родольф
Родольф Ландмен, 2021, Серия: Высокая кухня
Эта книга представляет собой обширную коллекцию рецептов выпечки, сопровождаемых пошаговыми инструкциями и фотографиями. Она охватывает широкий ассортимент изделий, от различных видов хлеба, таких как багеты и чиабатта, до сдобной выпечки, круассанов и бриошей. Издание знакомит с секретами мастерства от известного пекаря Родольфа Ландмена, основателя парижской сети Maison Landemaine. Анн Казор, специалист по пищевой инженерии, объясняет научные аспекты процессов выпечки.
Rodolphe Landemaine, 2021, Series: Haute Cuisine
This comprehensive collection features recipes for a wide array of baked goods, complete with detailed step-by-step instructions and photographs. It covers everything from various breads like baguettes and ciabatta to enriched doughs, croissants, and brioches, inspired by French bakeries. Renowned baker Rodolphe Landemaine shares his professional techniques, while food engineer Anne Cazor explains the science behind baking processes. Visual aids like infographics and a glossary help readers master techniques and understand ingredients.