Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП

Обзор

Данная книга посвящена вопросам обеспечения безопасности пищевых продуктов в ресторанном бизнесе. Она подробно рассматривает систему ХАССП (Анализ рисков и критические контрольные точки) как ключевой инструмент для предотвращения пищевых отравлений. Материал ориентирован на практическое применение в условиях ресторана, помогая избежать ситуаций, которые могут нанести вред здоровью посетителей и репутации заведения.

Кому подойдёт

• Сотрудникам ресторанов и кафе
• Руководителям предприятий общественного питания
• Специалистам по контролю качества
• Предпринимателям в сфере HoReCa

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Переплёт: Мягкий

<hr>

Food Safety: How Not to Poison Restaurant Guests. The Truth About HACCP

Overview

This book addresses food safety in the restaurant industry, detailing the HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) system as a vital tool for preventing foodborne illnesses. The content is geared towards practical application within restaurant operations, aiming to help avoid situations that could harm guest health and the establishment's reputation.

Who it's for

• Restaurant and cafe staff
• Managers of food service establishments
• Quality control specialists
• HoReCa entrepreneurs

Key features

• Language: Russian
• Binding: Softcover