Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня — настоящий вызов! Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу. Авторы книги адаптировали понятия, принципы и инструменты бережливого мышления для ресторанов. Без сложных японских слов и витиеватых формулировок вы узнаете о том, что такое бережливое мышление и почему ресторанам без него не выжить, как искать потери и что с ними делать дальше. В книге собраны лучшие практики из опыта внедрения бережливого мышления именно в ресторанах России. В каждой главе приводятся примеры из реальных ресторанов, кейсы, разборы ошибок и описания успехов. После прочтения книги владелец ресторана по-другому посмотрит на свою экономику, а операционный директор и управляющий приобретут новые инструменты работы с прибылью. Эта книга изменит ваше мышление навсегда.
| Артикул | 4694233 |
|---|---|
| Издательство | Ресторанные ведомости |
| Тип обложки | мягкая обложка |
| Автор | Яблокова Юлия Владимировна , Спасенкова Елена Александровна , Пантина Арина Андреевна |
| Штрих код | 9785604651315 |
| Год | 2022 |
| Страниц | 208 |
| Язык | Русский |
| Размеры | 220x290x11 мм |
| Вес | 408 гр. |
| Изготовитель | ООО "Издательский Дом "Ресторанные ведомости". 119049, г.Москва, пл. Калужская, д.1, к.2 |
Related products
